Queso Fraccionado Reggianito

El queso reggianito fraccionado es un queso de pasta dura, elaborado en Argentina, madurado durante unos 6 meses, que se comercializa en trozos más pequeños (fraccionado) en lugar de la horma entera. Es conocido por su sabor intenso, textura firme y quebradiza, ideal para rallar sobre pastas o comer en escamas.

Detalles claves del Reggianito Fraccionado:

• Origen e Historia: Creado en Argentina por inmigrantes italianos que buscaban imitar el Parmigiano Reggiano, logrando un sabor intenso y salado a menor costo.
• Características: Pasta firme, compacta y granulosa, con un color amarillo claro y corteza lisa (frecuentemente revestida de color negro).
• Estacionamiento: Aproximadamente 6 a 7 meses, lo que le otorga su sabor intenso y picante.
• Fraccionamiento: Se vende en porciones selladas al vacío o en atmósfera controlada, lo que facilita su conservación, manejo y compra en supermercados o fiambrerías.
• Usos: Es el queso más utilizado en Argentina para rallar sobre comidas, pero también se disfruta en picadas y ensaladas.

A diferencia del parmesano italiano, el reggianito tiende a ser un poco más húmedo y de sabor más picante debido a su tiempo de maduración.