Queso de Horma Sardo Fresco pintado Negro

El Queso de Horma Sardo Fresco pintado negro es una variante del clásico queso Sardo argentino, caracterizado por ser un queso de pasta dura o semidura, de sabor intenso pero menos estacionado que su versión “seca”, y distinguido visualmente por una cobertura negra. Esta pintura es una cobertura comestible o de protección (frecuentemente hecha a base de cenizas o carbón vegetal) que ayuda a la conservación de la horma.

Aquí te detallo sus características principales:

• Origen y Tipo: Es un queso argentino, elaborado con leche de vaca pasteurizada, inspirado en los quesos ovinos tradicionales de Cerdeña, Italia.
• Textura: Al ser “fresco” (o joven), es más blando y menos quebradizo que un Sardo estacionado, lo que facilita el corte en fetas o cubos para picadas, aunque también se puede rallar.
• Sabor: Presenta un sabor característico bien desarrollado, salado y ligeramente picante, pero más suave que la versión añeja.
• La Cobertura Negra: La pintura negra (o corteza oscura) no solo es una marca distintiva, sino que protege al queso durante su maduración, evitando que se seque en exceso y conservando la humedad interna.
• Uso Culinario: Es muy versátil. Es ideal para picadas, sándwiches, pastas, ensaladas y para gratinar debido a su buena textura para rallar o cortar en hebras.
• Presentación: Se comercializa en hormas redondas de aproximadamente 3 a 3.5 kg.