Queso de Horma Sardo Semi Estacionado pintado Negro

El Queso de Horma Sardo Semi Estacionado pintado negro es una variante del clásico queso Sardo argentino, caracterizado por ser un queso de pasta dura o semidura, elaborado con leche de vaca, que ha pasado por un proceso de maduración intermedio (generalmente entre 60 y 120 días) y cuya corteza está recubierta por una pintura plástica de color negro.

• Sabor e Intensidad: Al ser “semi-estacionado”, tiene un sabor láctico intenso pero no tan fuerte ni seco como el Sardo totalmente estacionado (que suele tener más de 6 meses). Es salado, con un ligero toque picante, ideal para picadas o rallado.
• La Pintura Negra: La cobertura negra es una pintura plástica (o a veces una cobertura similar a cera/parafina) que cumple una función técnica: protege al queso, controla la humedad durante la maduración y evita la formación de hongos indeseados en la corteza, manteniendo la pasta interna en el punto justo de humedad.
• Textura: Es firme y, a diferencia del sardo fresco (blando), comienza a tener una textura más quebradiza o granulosa, característica de los quesos de rallar, pero aún se puede cortar en cubos para una tabla de quesos.
• Presentación: Se comercializa en hormas redondas, que suelen pesar entre 3 kg y 3.5 kg aproximadamente.
• Uso: Es muy versátil, funciona muy bien tanto para rallar sobre pastas como para consumirse en picadas, maridando con vinos tintos o frutos secos.

En resumen, es un sardo con más maduración que el común, con una textura firme y un sabor intenso, protegido por una barrera negra que ayuda a su conservación y le da una estética particular.